يمكن للبيض المسلوق وجبن القريش «الكوتج» أن يوفّرا البروتين ضمن نظام غذائي داعم لصحة القلب. لكن المفاضلة بينهما تعتمد على كمية الصوديوم والدهون المشبعة، والأطعمة المصاحبة لهما، بحسب مقال للكاتبة ديبورا ميرفي نشره موقع “إيتينغ ويل” الأميركي المتخصص في التغذية.
وتُعدّ أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة بين البالغين في الولايات المتحدة، لكن إجراء تعديلات على نمط الحياة والنظام الغذائي يمكن أن يقلّل خطر الإصابة بها. وحتى التغييرات البسيطة، مثل اختيار الأطعمة الغنية بالبروتين التي تتناولها بين الوجبات، قد تُحدث فرقاً ملموساً في صحة قلبك.
وتحتوي بعض مصادر البروتين على كميات مرتفعة من الكوليسترول والدهون المشبعة، وأحياناً الصوديوم، ما قد يجعلها أقل ملاءمة لصحة القلب. أما البيض المسلوق وجبن القريش، فيمكن إدراج كليهما ضمن نظام غذائي متوازن يوفّر البروتين ويدعم صحة القلب.
لكن هل يتفوّق أحدهما على الآخر؟ هذا ما طرح على اختصاصيي التغذية، وفي ما يلي آراؤهم:
1. البيض والكوليسترول: الصورة أكثر تعقيداً
– توفر البيضة الكبيرة نحو 6 غرامات من البروتين، ونحو 1.5 غرام من الدهون المشبعة.
– وجود الكوليسترول في البيض لا يعني بالضرورة ارتفاع كوليسترول الدم بدرجة كبيرة؛ فالاستجابة تختلف بين الأشخاص.
– يشدد اختصاصيو التغذية في المقال على الاهتمام بالدهون المشبعة، لما لها من تأثير أكبر في رفع الكوليسترول الضار.
– يمكن لمعظم الأصحاء تناول نحو بيضة يومياً ضمن نظام غذائي متوازن. أما المصابون بأمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول، فينبغي أن يناقشوا الكمية المناسبة مع الطبيب.
2. ما تأكله مع البيض مهم أيضاً
– تناول البيض مع خبز الحبوب الكاملة أو الخضراوات أو المكسرات.
– تناوله مع النقانق واللحوم المصنّعة قد يضيف إلى الوجبة كميات أكبر من الملح والدهون المشبعة.
3. جبن القريش أغنى بالبروتين في الحصص المقارَنة
– يوفر نصف كوب من جبن القريش قليل الدسم، بنسبة دهون 1%، نحو 14 غراماً من البروتين، مقابل 6 غرامات في بيضة واحدة.
– هذه مقارنة بين حصتين مختلفتين، وليست بين وزنَين متساويين من الطعام.
– تختلف قيمته الغذائية باختلاف النوع والعلامة التجارية، لذلك يُنصح بقراءة الملصق الغذائي.
4. الصوديوم أبرز ما يستحق الانتباه في الجبن
– قد يحتوي نصف كوب من بعض الأنواع على 459 مليغراماً من الصوديوم، أي نحو خُمس الحد اليومي المرجعي البالغ 2300 مليغرام.
– يوصي المقال باختيار الأنواع قليلة الصوديوم أو التي لا يُضاف إليها الملح، خصوصاً لمن يحتاجون إلى ضبط ضغط الدم.
– قد تحتوي بعض الأنواع من دون صوديوم مضاف على نحو 15 مليغراماً فقط لكل نصف كوب.
5. انتبه إلى الدهون المشبعة
– يحتوي نصف كوب من جبن القريش كامل الدسم على قرابة 3 غرامات من الدهون المشبعة.
– تساعد الأنواع قليلة الدسم أو الخالية منه على تقليل هذه الدهون.
– ويمكن إدخال النوع كامل الدسم ضمن النظام الغذائي، مع مراعاة الكمية وما تحتويه بقية وجبات اليوم.
6. أيهما أفضل للقلب؟
– يتفوق جبن القريش في كمية البروتين ضمن الحصص المذكورة، لكن بعض أنواعه مرتفع الصوديوم.
– يتوقف الاختيار على الاحتياجات الصحية، وحجم الحصة، وإجمالي الملح والدهون المشبعة في الغذاء اليومي.
7. خطوات تجعل الوجبة أكثر فائدة
– أضف الخضراوات أو الفواكه أو الحبوب الكاملة إلى البيض أو الجبن.
– استبدل بعض مصادر الدهون المشبعة بزيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو والأسماك الدهنية.
– أكثر من الألياف الموجودة في الشوفان والفاصولياء والعدس والفواكه والخضراوات.
– قارن الملصقات الغذائية، واختر المنتجات الأقل صوديومًا ودهوناً مشبعة.
